Siara (łac. colostrum, młodziwo, pierwsze mleko) to specjalny rodzaj mleka, który wydzielany jest przez gruczoły mlekowe ssaków wyłącznie przez kilka dni po porodzie. Siara to pierwszy pełnowartościowy pokarm, jaki otrzymuje noworodek, niezbędny do prawidłowego rozwoju noworodka a także jego ochrony przed patogenami. Ze względu na to, że noworodek nie posiada jeszcze dojrzałego funkcjonalnie układu odpornościowego, jedyna formą odporności jest odporność bierna pozyskiwana z mlekiem matki. Co więcej zawiera łatwo przyswajalne składniki odżywcze, zapewniając noworodkowi właściwą podaż białka, węglowodanów, tłuszczów, witamin i składników mineralnych (4, 5). Colostrum jest najmocniejszym immunostymulantem, dotychczas poznanym nauce.
Charakteryzuje się ponad 40-krotnie większą ilością związków aktywnych biologicznie, aniżeli mleko dojrzałe. Zawiera szeroką gamę aktywnych immunologicznie związków, które pełnią funkcje immunomodulacyjne i immunostymulujące (5). Pierwsze mleko charakteryzuje się unikalnym składem. Przesycone jest komórkami odpornościowymi, z których wymienić można: leukocyty, limfocyty T i B, makrofagi, oraz przeciwciała (zwłaszcza Immunoglobulina A). Odpowiedzialne są one za bierną odporność noworodka. Z kolei spośród komponentów immunomodulacyjnych siary należy wyróżnić przez wszystkim: laktoferynę, lizozym, laktoperoksydazę, kazeinę i alfa-laktoalbuminę (1, 2). Czytaj dalej →